Το βαλσάμικο αρώνιας είναι ένα πρωτοποριακό ποιόν που φτιάχνεται με ξύδι αρώνιας και συμπυκνωμένο χυμό αρώνιας.
Η αρώνια είναι τροφή που ανήκει στην κατηγορία των ΥΠΕΡΤΡΟΦΩΝ ή λεγόμενων «Super Foods”. Είναι ένα θαυματουργό φρούτο με θεραπευτικές ιδιότητες, αναγνωρισμένο διεθνώς ως φαρμακευτικό φυτό. Η αρώνια έχει πολύ ψηλή συγκέντρωση πολυφαινολικών ενώσεων και πιο συγκεκριμένα φλαβονοειδών όπως τανίνη και ανθοκυανίνη. Τα φλαβονοειδή, γνωστά και ως φυσικά αντιοξειδωτικά(βιταμίνη Ρ), βρίσκονται στην αρώνια σε πολύ υψηλή περιεκτικότητα, την υψηλότερη καταγεγραμμένη με την κλίμακα ORAC(Μέθοδος μέτρησης αντειοξειδωτικών σε βιολογικά δείγματα). Η αρώνια είναι πηγή προβιταμίνης Α(β καροτένιο)καθώς και βιταμινών Β2,Β6,Β9, C, E, K. Επιπλέον περιέχει ιχνοστοιχεία όπως ράδιο, μολυβδαίνιο, βόριο και ιώδιο, καθώς και πολυσακχαρίτες όπως την πηκτίνη. Οι ανθοκυανίνες είναι υδατοδιαλυτές χρωστικές που είναι υπεύθυνες για το σκούρο μωβ και σε πολλές περιπτώσεις μαύρο χρώμα του φρούτου. Οι πολυφαινόλες καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στο ανθρώπινο σώμα που παράγονται από το οξειδωτικό στρες. Οι αντιοξειδωτικές αυτές ουσίες δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες του οξυγόνου στα κύτταρα του οργανισμού και δρουν προλαμβάνοντας φλεγμονές, οξειδώσεις, καταστροφή κύτταρων καθώς και την εγκατάσταση του γήρατος. Από την δράση αυτή επωφελούνται κυρίως το καρδιαγγειακό σύστημα και το νευρικό σύστημα του ανθρώπου.
Χρήση: σε φρέσκες σαλάτες, στα παντζάρια, για μαρινάρισμα κρεάτων, για δημιουργία dressings και γλυκόξινές σάλτσες, για ψητά λαχανικά, σε γκουρμέ πιάτα
